Mực nhồi hoa là món ăn nghe lạ nhưng lại quen thuộc
Mực nhồi hoa là một món ăn mình sẽ giới thiệu đến cách bạn trong hôm nay. Trước khi nấu ăn thì hãy cùng mình tìm hiểu thêm dinh dưỡng từ món ăn nhé. Mực là loài hải sản chứa hàm lượng dinh dưỡng cao món ăn này đem lại giá trị sức khỏe. Ăn mực ống giúp chúng cung cấp cho cơ thể rất nhiều protein và khoáng chất quan trọng khác.
Mực ống có cùng dòng họ với hàu, sò và bạch tuộc cùng là những loại hải sản dinh dưỡng. Mực ống có phần thân và đầu rõ ràng. Hầu hết các bộ phần của mực đều có thể dùng được. Ngoài ra mực còn có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể dùng mực để nấu canh hoặc có thể chiên hay xào tùy thích. Nói chung loại hải sản này rất phong phú về cách chế biến. Bạn cũng có thể phơi khô sau đó nướng lên cũng dùng được.
Mực chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất như: melanin, polysacarit, enzyme, catecholamine (hormone). Mực chứa nhiều các kim loại như cadmium, chì và đồng,.. Bên cạnh đó là các axit amin, như glutamate, alanine, taurine, leucine và axit aspartic.
Mực nhồi hoa món ăn giúp gia đình bạn thay đổi khẩu vị
Món mực nhồi hoa cúc được lấy cảm hứng từ bông cúc trắng và được chế biến từ mực và giò sống. Những nguyên liệu này cho bạn một món ăn đẹp mắt, ngon miệng. Với một chút biến tấu trong tạo hình. Bạn có thể chế biến thành món ăn đẹp mắt mà hương vị vẫn thơm ngon. Món mực nhồi hoa cúc được lấy cảm hứng từ bông cú trắng và được chế biến từ mực và giò sống. Tất cả nguyên liệu tạo nên nét mới lạ cho món ăn quen thuộc.
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm món mực nhồi hoa cúc như sau:
Nguyên liệu làm mực nhồi hoa cúc.
- Mực ống: 2 con.
- Giò sống: 200gr (hoặc chả sống của chả cá thu).
- Trứng chim cút: 3 quả.
- Nấm hương tươi: 5 cái bé.
- Cà rốt: 1/2 củ.
- Gừng: 3 lát.
- Sả: 1 củ.
- Rau cải cúc: 1 mớ.
- Rau diếp xoăn: 1-2 lá (lấy phần diềm xoăn).
- Bột canh: 1/2 tsp (2 ml).
- Muối: 1/2 tsp (2ml).
*Không có giò sống, chả sống cá thu, thì dùng thịt xay cũng được.
Cách làm mực nhồi hoa cúc thơm ngon đúng điệu
Mực rút nội tạng, lá mía bỏ đi. Bóc màng (da) của phần thân mực (phần ống), phần râu, đuôi (vây) để riêng. Rửa sạch với nước lạnh. Phần râu và đuôi (vây) thái nhỏ để nấu canh cải cúc.
Nồi nước để chần sơ qua mực gồm: nước, muối, gừng, sả.
Phần ống: cắt ngang thành 3 đoạn, mỗi đoạn dài chừng 4cm. Ta được 6 khoanh mực tròn, dùng kéo bấm 1 đầu sâu khoảng 1.5 cm tạo cánh như hoa cúc. Mỗi cánh bề ngang chừng 1cm. Phần đuôi thừa của ống mực (phần nhọn) thái nhỏ để nấu canh. Cho muối, gừng, sả đập dập (thái lát) vào nồi nước, đun sôi. Sau đó thả mực đã tỉa ở trên vào chừng 30 giây, vớt ra thả luôn vào âu nước đá, để tạo hình bông hoa.
Nấm hương rửa sạch, thái nhỏ, trộn lẫn với giò sống. Chú ý: giò sống em tự làm nên đã nêm vừa gia vị rồi. Cả nhà mua giò sống bán sẵn có thể nêm chút gia vị cho vừa. Nếu dùng cá thu thì lấy 1 miếng fillet, dùng thìa cạo lấy thịt rồi nhồi tay vài phút. Sau đó trộn thì là cắt nhỏ vào, cũng rất thơm.
Trứng chim cút: luộc, bóc vỏ, lấy 3 quả bổ đôi theo chiều ngang.
Nước sốt cà rốt của mực nhồi hoa cúc, nếu làm cho trẻ con thì nên dùng cà rốt. Người lớn ăn cay có thể dùng tương ớt làm sốt. Nhồi giò sống ở bước 5 vào ống mực đã định hình bông hoa, ấn dẹt ở giữa. Tiếp theo đặt 1/2 quả trứng cút vào, xếp lên đĩa sâu lòng. Để hứng trọn phần nước thịt và mực tiết ra, công đoạn cuối sẽ dùng làm nước sốt. Dùng chính nước chần mực khi nãy, đun sôi, cho đĩa mực nhồi vào hấp lửa nhỏ 10 phút. Chủ yếu là cho nhân giò sống chín thôi. Xếp ra đĩa sạch khác đã bày sẵn rau diếp xoăn trang trí.
Cách làm nước sốt chấm món mực nhồi hoa cúc ngon ngọt
Cách 1: Lấy 1 xoong nhỏ, cho 2 thìa cơm tương ớt, 2 tsp bột khoai tây (bột bắp/ bột năng), 1/2 tsp bột canh hòa tan với 100ml nước. Tiếp theo hòa lẫn với nước mực hấp tiết ra. Đun nhỏ lửa cho tới khi được sốt sánh. Tưới nước sốt lên là xong.
Cách 2: nếu không ăn cay, bào 1/2 củ cà rốt, rồi cho 100ml vào trộn cho ra màu. Dùng rây lọc lấy nước, cho 1/2 tsp bột canh, 2 tsp tinh bột khoai tây vào hòa tan. Tiếp đến tới nước hấp mực, lại đun nhỏ lửa cho tới khi sánh, tưới lên.
Canh rau cải cúc tận dụng giò sống và râu mực.
Lưu ý: Bạn có thể làm thêm món canh rau cải từ những phần dư thừa của mực. Bạn chỉ cần đun nước sôi, cho phần râu mực, đuôi mực thái nhỏ và rau vào. Cuối cùng nêm gia vị và nấu chín là cớ bát canh ngon ngọt, ăn kèm với món mực nhồi hoa cúc.
Nguồn: 24h.com.vn
